Pasta fresca al pesto di fave

5 piace 0 commenti Ricetta di Nicoletta Simonetti

Ingredienti per 6 persone

500 gr. di fave fresche
500 gr. di pasta fresca
Trito aromatico: prezzemolo, timo, maggiorana, menta, aglio
Parmigiano
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero

30 min · Facile

Preparazione

1. Sgranate le fave, spellatele e frullatele con circa 120 grammi d'olio, sale, mezzo spicchio d'aglio e mezzo cucchiaio di trito.

2. A questo punto avremo ottenuto una salsina ben emulsionata con la quale condiremo la pasta (di un formato a piacere).

3. Cuocere la pasta al dente, condire con la salsa di fave e servire con un'abbondante spolverata di parmigiano e una macinata di pepe nero.

primi, aglio, fave, maggiorana, menta, olio, parmigiano, pasta fresca, timo April 30, 2012 13:04

Autore: La Cucina Italiana