Pasta mista fagioli e pancetta

1. Mettere i fagioli in ammollo per 6-8 ore , ricordate che più tempo resteranno in ammollo tanto più in fretta cuoceranno.
Scolateli e sciacquateli per eliminare eventuali impurità e versateli in una pentola capiente.
Coprite con abbondante acqua fredda e aggiungete le foglie di alloro (facoltativo) portando il tutto a bollore.
Quindi abbassate un po’ la fiamma, in modo da cuocere delicatamente i fagioli per circa 35 minuti, giusto il tempo di preparare la salsa di pomodoro a parte. Durante la cottura dal tegame di cottura dei fagioli potrebbe affiorare della schiuma: raccoglietela con un colino ed eliminatela
Una volta che saranno cotti preparate il sugo per poi poter cuocere la pasta
In una casseruola aggiungete olio aglio peperoncino sedano carota pomodoro e concentrato soffriggete alcuni minuti poi aggiungete la pancetta dopo pochi minuti versate i fagioli con il loro liquido e regolate di sale.
Quando bolle calare la pasta facendo attenzione a girare delicatamente e spesso.
Servite caldo con un rametto di rosmarino e pepe q.b.