Pastelillo de ganaché, de crema pastelera de café y de crema de mantequilla

1. 1.Hacemos el bizcocho de soletilla y lo dividimos en tres porciones.

2. 2.Hacer el ganaché o trufa cocida:
*Poner la nata en un rondón y calentarla en el fuego.
*Después fuera del fuego añadimos la cobertura y lo mezclamos bien.
*Meterla unos minutos en el abatidor de temperatura.

3. 3.Hacer la crema pastelera de café.Solo a la receta hay que añadirle un sobre de café concentrado y por tanto cambia la proporción de harina.

4. 4.Hacer la crema de mantequilla.

5. 5.Hacer un almíbar.

6. 6.Emborrachar una porción de bizcocho con almíbar y después poner encima la trufa cocida.

7. 7.Emborrachar otra capa y poner la crema pastelera de café pero hay que escudillarla.

8. 8.Por último emborrachar la última capa pero esta vez por la cara no porosa y escudillar encima la crema de mantequilla.

9. 9.Poner por todas las paredes crocanti.

10. 10.Cortar pequeños pastelillos con un cuchillo.