Pasticccio di verdure
Ricetta di Nicoletta Simonetti
350 gr. di macinata di vitello
200 gr. di zucchine
200 gr. di patate
200 gr. di panna liquida
150 gr. di prosciutto cotto a fettine
1 albume
Burro
Sale
Pepe
Preparazione → 10 min
Cottura → 40 min
1. Amalgamate la carne macinata con l'albume, la panna, sale e pepe.
2. Imburrate una pirofila, mettete le zucchine tagliate per la loro lunghezza e le patate a rondelle, poi, la carne macinata, le fettine di prosciutto, sistemando tutto a strati, spolverizzate ogni strato con il parmigiano.
3. Cuocete in forno a 200° per circa 40', servire tiepido.
secondi, carne macinata, panna, patate, prosciutto cotto, zucchine January 13, 2012 17:09
Autore: La Cucina Italiana
ciao nicoletta visto che anche io uso il forno a legna ti chiedo se hai dei particolari accorgimenti per la cottura
Dipende da cosa si cucina, comunque, per avere dei buoni risultati servono tanti tentativi e piano piano ci si arriva, l'unica cosa che ancora non riesco a fare con dei risultati soddisfacenti e' il pane. La pizza viene sempre ottima e la inforno quando la cupola del forno e' completamente bianca. La carne (agnello, coniglio o maiale) la metto nelle teglie di alluminio o acciaio, con sale, pepe, olio, un po' di vino bianco, all'inizio la copro con della carta stagnola, la controllo spesso aggiungendo un po' di acqua calda via via che si asciuga e quasi a fine cottura la scopro per farla colorire.Il risultato e' sempre molto buono.
ciao Nicoletta grazie per i tuoi consigli ;la pizza la cucino con pezzi di legno accesi viene molto più buona cuoce prima .
Il pane da un po di tempo ho risultati soddisfacenti lo faccio lievitare sulle 6 ore circa lo inforno a temperatura più bassa circa 180°C e subito lo faccio cuocere scoperto per un 4/5 minuti poi lo copro i risultati sono buoni,solo che per ora faccio pagnotte non troppo grandi;so che voi toscani siete molto bravi nel usare il forno a legna.
Cosi se ti va lascio in nuovo commento con il mio indirizzo a-mail se hai piacere ci sentiamo per consigli e scambi di opinioni