Patate al forno

1. Sbucciare le patate, lavarle sotto acqua corrente e tagliarle con una mandolina ad uno spessore di circa due millimetri. Metterle in un recipiente con dell'acqua e lasciarle in ammollo mezz'ora di modo che rilascino l'amido.

2. Oliare bene una pirofila e disporre le patate come nella foto. Irrorare con olio, cospargere di sale e parmigiano grattugiato e finire con una spruzzata di pepe nero. Aggiungere il rosmarino e infornare a 200 gradi per almeno 45 minuti o fino a che non vedrete le patate belle dorate.

3. Servire calde.