Patate con speck

1. Sbucciate le patate e lessatele per circa 10 minuti. Quando si sono raffreddate tagliatele a rondelle di circa 1 cm. Nel frattempo scaldate il forno ad una temperatura di 200° e preparate una teglia con la carta forno per non far attaccare le patate.

2. Tra una fetta e l'altra di patata aggiungete una mezza fettina di speck e di scamorza affumicata in maniera tale da creare una farcitura tra una rondella e l'altra.

3. Disponete le rondelle sulla teglia a coltello, una dietro l'altra, tentando di creare un paio di file in base alla dimensione della teglia.

4. Una volta ultimate le file e riempito la teglia non resta altro che aggiungere sopra la cipolla rossa di tropea, un pò di rosmarino, un pizzico di sale e un filo d'olio per condirle in superficie.

5. Infornare il tutto a 200° per circa 20 minuti e servire con sopra le scaglie di parmigiano.