Patate dorate all'acciuga

1. Scaldate il forno a 200°. Sbucciate la cipolla, affettatela sottile e stufatela con l'aglio schiacciato nel latte finche' sara' asciugato e la cipolla comincera' ad assumere un colore dorato.

2. Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele, tagliatele a tocchetti di uguali dimensioni e immergeteli in una ciotola di acqua fredda fino al momento di utilizzarli. Poi scolateli e asciugateli bene.

3. Versate due cucchiai d'olio sul fondo di una teglia antiaderente e aggiungete le patate, la cipolla stufata e i filetti di acciuga a pezzetti. Salate poco, pepate, mettete l'olio rimasto e mescolate in modo che le patate siano uniformemente ricoperte di olio.

4. Mettete la teglia nel forno gia' caldo e fate cuocere per 35-40 minuti circa, finche' le patate saranno croccanti e dorate. Toglietele dal forno, cospargete con il ramerino, e servite.