Pate' di campagna in crosta

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Ingredienti per 6 persone

- 1 rotolo di pasta brisee'
- 400 gr. polpa di manzo tritata
- 200 gr. di salsiccia
- 100 gr. parmigiano reggiano
- 200 gr. mollica di pane
- 300 gr. di pancetta tesa a fette
- 5 scalogni
- 1 uovo grande
- 2 rametti di timo
- 1 bicchierino di Marsala
- olio evo

60 min · Media

Preparazione

1. - scaldate 2 cucchiai d'olio e fate rosolare gli scalogni tritati finemente, sfumate con il Marsala e lasciate stufare a fuoco medio.
- in una terrina raccogliete la polpa di manzzo, la salsiccia sgranata, l' uovo, il parmigiano, la mollica ammollata nell'acqua e strizzata, gli scalogni stufati, le foglioline di timo, regolando di sale e pepe
- foderate uno stampo da plum-cake con carta forno e rivestite con la pasta brisee' facendola debordare abbondantemente.
- foderate le pareti dello stampo con la pancetta tesa, riempite con il composto di carne, coprite con la pancetta rimasta ed infine chiudete il tutto con la pasta, eliminando quella in eccesso.
- infornate a 180° per ca. 40'
- una volta cotto lasciare riposare e raffreddare per bene

secondi January 25, 2021 15:55