Pate' di fegatini di pollo

0 piace 0 commenti Ricetta di Marina Marini

Ingredienti per 15 crostini

300 g di fegatini di pollo;
30 g di burro;
250 g di cipolle bianche;
2 cucchiai di Marsala;
2 acciughe sotto sale;
15 g di capperi sotto sale;
sale, pepe;
2 cucchiaini di aceto di vino bianco;
1/2 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata (facoltativa).

55 min · Facile

Preparazione

1. - Sciogliere il burro in una casseruola, unire la cipolla tritata, salare, cuocere coperto per 20-30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- unire i fegatini, i capperi dissalati e il marsala (o vino bianco), cuocere altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto
- unire le acciughe diliscate e lavate, spegnere, farle sciogliere pestando con un cucchiaio di legno, unire l'aceto, se piace la scorza di arancia e frullare il tutto.
- assaggiare e regolare di sale, pepe, aceto e volendo anche acciughe e capperi a piacere.

antipasti December 08, 2020 15:27

Autore: https://cibo360.it/cucina/mondo/c...