Pavlova estiva

1. - pesare gli albumi di 3 uova

2. - con questa misura pesare sia lo zucchero semolato che lo zucchero a velo

3. - accendere il forno a 100°

4. - montare a neve fermissima gli albumi con meta' di ciascun tipo di zucchero

5. - raggiunta la consistenza desiderata incorporare lo zucchero restante miscelato e setacciato con una spatola possibilmente di silicone mescolando delicatamente per non sgonfiare il tutto

6. - stendere un foglio di carta da forno sulla placca e creare con il composto dei nidi lasciando un foro al centro

7. - infornare per circa 1 ora (non ventilato) , trascorso tale tempo spegnere ma lasciandole a raffreddare nel forno avendo l' accortezza di aprire ogni tanto lo sportello per far uscire l' umidita'

8. - una volta raffreddate (possono essere conservate in frigorifero in una scatola chiusa e ben separate l' una d' altra per alcuni giorni) adagiarle sul piatto di portata, riempire il nido con la panna e guarnire con la frutta a piacere una spolverata di zucchero a velo e qualche fogliolina di menta.

9. Ovviamente si puo' variare con la guarnizione sbizzarrendosi con la fantasia, e la meringa puo' essere colorata con colorante alimentare