Pavlova

1. Preriscaldare il forno a 130°.

2. Montare a neve gli albumi, poi aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a mescolare il composto con lo sbattitore fino al completo scioglimento dello zucchero.

3. Aggiungere la vaniglia, l’aceto e la maizena e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

4. Preparare un disco con la carta forno (bagnata e strizzata bene) del diametro di 25 cm circa e metterlo su una teglia antiaderente piatta senza bordi (oppure sulla leccarda coperta con un foglio di carta forno).

5. Versate il composto sul disco oppure utilizzate la sac à poche avendo l’accortezza di fare i bordi più alti a mo’ di cesto.

6. Cuocere a 130° per 10 min e poi ridurre la temperatura a 100° per 55 min. Dopo aver spento il forno, lasciare riposare il pavlova con lo sportello chiuso per almeno due ore (se proprio non resistete, un’ora sarà appena sufficiente).

7. Montare la panna non zuccherata e metteterla sul pavlova appena prima di servirlo. Decorare con la frutta.

8. Tip: sbucciando i kiwi a spirale (come una mela) otterrete delle fettine tonde. A casa mia il kiwi si sbuccia in verticale ma le fettine poi risultano quasi esagonali.

9. Tip: se decidete di utilizzare i frutti di bosco surgelati (come ho fatto io) basterà sciacquarli e lasciarli scongelare a temperatura ambiente per una ventina di minuti, non è necessario cuocerli.

10. Tip: per realizzare la farfalla di cioccolato, disegnate una farfalla a mano libera (io ho disegnato un’ala e ho poi piegato il foglio per ricalcare la seconda ala), piegate a metà il foglio lungo il corpo della farfalla. Piegate a metà un cartoncino e un foglio di carta forno (asciutta), delle stesse dimensioni del foglio con il disegno. Mettete la carta forno sopra al disegno, facendo combaciare la piega dei due fogli e fissandoli al piano di lavoro con del nastro da carrozziere. Sciogliete 100gr di cioccolato fondente (nel microonde 30 sec per volta), riempite la sac à poche con il cioccolato e, utilizzando una punta sottile, disegnate la farfalla (oppure create una sac à poche con un cono di carta forno). Mettete la farfalla in frigo per 2 min e poi piegatela delicatamente e lasciatela freddare completamente sul cartoncino che avrete piegato a V e appoggiato a due barattoli (vedi foto).

11. Per consultare le mie ricette visitate il mio blog: http://homemaid-nina.blogspot.it/