Penne patate e funghi

1. Fate bollire in abbondante acqua salata le patate (io per accelerare i tempi di solito le sbuccio e le taglio a cubetti prima di farle cuocere).

2. Versate l'olio in una padella, fate rosolare l'aglio e poi aggiungete i funghi a fateli cuocere per una decina di minuti, salandoli quanto basta.

3. Una volta cotte le patate sbucciatele e tagliatele a cubetti (se non lo avete già fatto prima di cuocerle) e poi aggiungetele ai funghi facendoli insaporire insieme a fuoco basso per altri 10 minuti.

4. Cuocete la pasta e quando la scolate conservate un pò di acqua di cottura.

5. Versate la pasta nella padella con funghi e le patate e saltate tutto insieme, diluendo il tutto con un pò di acqua di cottura se la pasta diviene troppo secca.

6. Prima di servire spolverizzate con abbondante parmigiano!

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