Pennette in verde al forno
Ricetta di300 gr di pennette
500 ml di latte intero
50 gr di burro
5 cucchiai rasi di farina
2 zucchine grandi
200 gr di piselli precotti
1/4 di cipolla bianca
100 gr di prosciutto crudo di Parma
50 gr di stracchino
Parmigiano q.b.
un pizzico di noce moscata
sale, pepe, olio d'oliva q.b.
Preparazione → 20 min
Cottura → 50 min
1. Cuocere la pasta in acqua salata bollente, finché non sarà al dente.
2. Nel frattempo, cuocere le zucchine tagliate a rondelle sottili, soffriggendole in olio e cipolla. A metà cottura, aggiungere i piselli. Salare e pepare a piacere.
3. Preparare la besciamella. Io creo il roux con 50 gr di burro fuso e 5 cucchiai rasi di farina, e successivamente aggiungo 500 ml di latte intero bollente. Salare e spolverare con un pizzico di noce moscata. Mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuocere a fuoco lento finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
4. Una volta pronta la pasta, condirla con le verdure, il prosciutto a striscioline e lo stracchino. Mantecare con un paio di mestoli di besciamella.
5. Versare un primo strato di pasta in una pirofila, ricoprire di besciamella, proseguire con un altro strato di pasta e terminare con un ultimo strato di besciamella. Spolverare con il Parmigiano. Decorare, a piacere, con qualche rondella di zucchina o piselli.
6. Cuocere per 30 minuti in forno statico, preriscaldato a 200°C. Terminare la cottura con 5 minuti di funzione grill.
primi May 08, 2012 10:48
Autore: Marika
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