Peperoni ripieni di tonno con patate

1. Pulire bene i peperoni, togliere la calotta e pulire internamente.

2. Ammorbidire la mollica in acqua, strizzarla bene e mescolare accuratamente con tonno, capperi, olive tritale, olio, sale e pepe. Aggiungere al composto 1 uovo intero ed amalgamare con cura.

3. Riempire con il composto i peperoni e richiudere con le calottine.

4. Sistemare i peperoni in un tegame con olio, cipolla tagliata sottile e le patate tagliate a pezzi grossi.

5. Cuocere a fuoco moderato per circa 45-50 min.