Perle di sale al rosmarino
Ricetta di200g acqua
50g sale grosso
10g di rosmarino
4g agar-agar
1l olio extravergine
Preparazione → 15 min
Cottura → 2 min
1. Mettere il sale, l'acqua ed il rosmarino a bollire
2. Aggiungere l'agar-agar e continuare a far bollire per circa un minuto
3. Passare tutto ad un colino e far raffreddare il composto fino alla temperatura di 37-40°
4. Mettere l'olio in una bowl di vetro e far raffreddare per circa 30 min in frigo.
5. Aspirare il composto con una siringa e far cadere le gocce sull'olio.
6. Lasciare depositare le gocce per circa 5 minuti
7. Scolare e servire con della carne fatta ai ferri.
secondi, ps-ristorante June 15, 2011 12:42
Autore: Stefano Pinciaroli ps-ristorante.it
Ciao Pincia ti conviene mettere ps-ristorante come tag senza www e it