Petti di pollo con carote e provola
Ricetta di Enrico Finocchiaro
200 gr. di petto di pollo (o 4 fettine)
200 gr. di carote
50 gr. di provola o scamorza tagliata a fette sottili
farina 00
prezzemolo
timo
olio extravergine d'oliva
pepe nero
sale
Preparazione → 5 min
Cottura → 20 min
1. Affettate le carote a rondelle o grattuggiatele e mettetele in padella con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, prezzemolo e timo. Cuocetele per dieci minuti a padella coperta e nel frattempo accendete il forno e portatelo a 180 gradi.
2. Impanate nella farina le fette di petto di pollo e mettetele a cuocere in padella con olio extravergine d'oliva fino a dorarle abbondantemente.
3. Una volta cotti i petti di pollo, poneteli in una teglia, copriteli con le carote e le fettine di provola o scamorza, dopodichè metteteli in forno per cinque minuti per far sciogliere il formaggio.
4. Impiattate il pollo con le restanti carote a contorno e servite.
secondi, carote, provola, scamorza, petto di pollo April 16, 2011 18:50
Un modo diverso per preparare i petti di pollo...bravo!
Grazie! E a questo punto però preciso che nella foto il formaggio usato è pepato fresco di Sicilia, perchè quello avevo in casa: ottimo, ma credo che la provola e la scamorza siano più adatti a fondere e lo rendano più saporito ancora.
Non credere...io il pepato fresco (pecorino) lo metto nella schiacciata ed è filante...come sapore se è un buon pepato è saporito lo stesso...poi è questione di gusti:-)