Piadina e crescione
Ricetta di Casa Cescazzi
250g di latte (per una versione più leggera, si può usare l'equivalente in acqua)
80g di olio (per una versione più leggera, mettere 40g)
500g di farina
sale qb
lievito istantaneo
Preparazione → 10 min
Cottura → 60 min
1. Scaldare in un pentolino l’olio e il latte (senza portare a ebollizione).
2. Versare il pentolino in una ciotola, insieme a farina, lievito e sale.
3. Impastare fino a ottenere un cilindro di pasta omogenea e non appiccicaticcia.
4. Tagliare in 6 pezzi. Stendere ogni pezzo con un mattarello in modo molto sottile.
5. (Solo per il crescione) Condire e chiudere a metà.
Mettere ogni pezzo a scaldare in padella per circa 5 minuti per lato.
6. (Solo per la piadina) Condire a piacimento.
antipasti, latte, panini July 22, 2011 07:08
Autore: Patrizia
à ni sém... In romagna la piadina col latte è bestemmia...
inoltre si usa il bicarbonato e non il lievito e lo strutto più dell'olio.
Infatti la ricetta è di un'amica pugliese, ritoccata da me e mia moglie (rispettivamente siciliano e trentina). Non sono un purista.
beh, se un giorno vorrete provare la piadina nella sua veste più tradizionale consiglio questa ricetta ;)
http://www.recipefy.com/it/come-dimenticarli-piadina-romagnola-e-crescioni/ricette/1859