Pizza ligure

1. Questa pizza si può fare con il sugo di pomodoro o con i pomodori freschi.

2. Per il sugo: tritare cipolla con dell'olio buono, soffriggerla con l'olio del trito e aggiungere pomodoro e un cucchiaio di zucchero

3. Tagliare aglio a cubetti e pomodoro fresco a fettine sottili e preparare le acciughe

4. Per l'impasto: Sciogliere lievito, mescolarlo con la farina e la semola, il sale l'acqua e l'olio finché non diventa un panetto morbido e unto.
Lasciare lievitare nel forno a tiepido finché non raddoppia, diciamo mezz'ora

5. Riscaldare il forno a 220
Ungere teglia, e stendere con le dita la pasta, in modo che non rimanga liscia.
Mettere il sugo e stenderlo sempre con le dita in modo che si mescoli bene.

6. Aggiungere acciughe, aglio e olive.

7. Se si vuole fare con il pomodoro fresco anziché il sugo, va messo ora. Va spinto bene nella pasta perché deve dare umidità.

8. Spolverare di origano

9. Lasciare riposare ancora venti minuti

10. Cuocere in forno