Pizzoccheri alla valtellinese
Ricetta di Alessandra Alvisi
Pizzoccheri: 200 g
Patate già pelate: 350 g
Verza: 250 g
Valtellina Casera DOP: 200 g
Parmigiano Reggiano: 100 g
Burro: 60 g
Aglio: 1 spicchio
Pepe
Preparazione → 40 min
Cottura → 15 min
1. Lavare la verdura: pelare le patate e tagliarle a cubetti; affettare la verza a striscioline. Riempire una pentola di acqua, salarla e portarla a bollore. Metterci le patate e la verza.
2. Dopo 5' dall'ebollizione, aggiungere i pizzoccheri. Cuocere per altri 10', mescolando di tanto in tanto, per evitare che i pizzoccheri si attacchino fra di loro.
3. Grattugiare il Casera e il Parmigiano in una ciotola (il Casera può anche solo essere tagliato a scaglie).
4. Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungervi lo spicchio d'aglio tagliato in due parti; dopo un paio di minuti rimuoverlo.
5. Con una schiumarola scolare i pizzoccheri insieme alla verdura e metterli in una teglia, alternandoli a strati di formaggio. Terminare con una spolverata di formaggio e pepe e colare sopra il burro. Magiare caldi!
primi, casera, pizzoccheri, valtellina, ricetta valtellinese February 02, 2014 15:50
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Provare a mettere la teglia in forno prima di versarvi i pizzoccheri in modo che sia già calda e aiuti il formaggio a sciogliersi completamente (oppure sotto l'acqua bollente, meno dispendioso).