Plum cake salato
Ricetta di Alessandra C.
200g farina
100g pecorino grattugiato (o parmigiano o altro formaggio, a piacere)
3 uova
1 bustina di lievito (per torte salate, a lievitazione istantanea)
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di semi
una presa di sale & pepe
un pizzico di pangrattato
farcitura: olive nere & pomodorini secchi
fagiolini & mandorle
fave & salame
pancetta affumicata & scamorza
speck & radicchio
zucchine & salmone affumicato
porri & prosciutto di praga
gorgonzola & noci
erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, erba cipollina, rosmarino, salvia...)
...
Preparazione → 15 min
Cottura → 40 min
1. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i primi con sale & pepe, olio di semi.
2. Poi aggiungere gradualmente pecorino grattugiato (tenendone da parte un cucchiaio) e la farina miscelata al lievito. L'impasto deve indurirsi abbastanza.
3. A questo punto aggiungere il latte a filo, sempre continuando a mescolare (nel caso l'impasto fosse ancora duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte e/o olio).
4. Unire la farcitura scelta (l'importante è tagliare tutto a pezzettini/cubetti e saltare un po' precedentemente gli ingredienti -se si tratta di verdure-ma si può scegliere l'abbinamento che si preferisce).
5. Montare gli albumi e unirli delicatamente al resto dell'impasto.
6. Versare il composto in uno stampo da plum cake e spolverare la superficie con il pangrattato e il formaggio grattugiato rimasto. Mettere in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 40 minuti. (Stampo da plumcake: c.a. 25cm x 12cm)
7. Servire tiepido o eventualmente, una volta freddo, abbrustolendo un po' ogni fettina.
antipasti, pecorino, formaggio, plum cake May 16, 2011 09:31
ho preparato il tuo plum cake...è ottimo!
Fantastico!
Sono contentissima Alfy! anche a me piace tanto, soprattutto perché resta bello morbido e mai asciutto! Che abbinamento hai scelto? io domenica scorsa ho optato per sapori di stagione: fave, fagiolini e salame :)
ho fatto zucchine e salame...praticamente quello che avevo in casa
fatto..buonissimo, un successo per il primo compleanno di mia figlia! 1 con zucchine e feta 1 con cipolle rosse e galbanino
Mi fa super piacere Cristina!! adoro sia le cipolle rosse che la feta, quindi devo provarlo al più presto!
Io l'altro giorno ne ho fatto uno alternativo: pecorino di fossa, erba cipollina, pere e qualche goccia di glassa balsamica sulle fette prima di servire... un antipasto semplice ma raffinato che vi consiglio!
stasera lo provo, sarà un sussessone di sicuro!