Plumcake cocco-cioccolato

1. Sbattere bene le uova con lo zucchero in una terrina.
Aggiungere l'olio e lo yogurt e mescolare fino a che non si forma una crema omogenea. Unire a poco a poco il cocco, la farina, il lievito e mescolare.

2. Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno imburrata e versarvi metà dell'impasto.

3. Sciogliere metà del cioccolato a bagnomaria e spalmarlo sul primo strato di impasto, senza arrivare fino ai bordi.

4. Versare l'impasto rimanente e livellare. In questo modo il cioccolato non dovrebbe fuoriuscire dall'impasto.

5. Infornare a forno già caldo per 35' a 165°.

6. Lasciare raffreddare e intanto sciogliere il resto del cioccolato. Spalmare il cioccolato fuso sul plumcake e riporlo in frigo in modo che si rapprenda.