Plumcake di patate con cuore di scarola e mozzarella

1. In una casseruola capiente mettete le patate e coprite con acqua fredda cuocete fino a quando con i rebbi di una forchetta non risulteranno morbide, ci vorranno circa 30 minuti dopo che bolle l'acqua.
Successivamente schiacciate le patate aggiungete uovo burro formaggio sale pepe e farina stendere su pellicola cosparsa di pangrattato ottenendo un rettangolo (vedi collage foto) adagiate poi (il formaggio a fette oppure la mozzarella)
2. In una terrina unite il pancarré con 20 ml di latte il macinato il formaggio le uova e se il composto è troppo molle aggiungete un cucchiaio di pangrattato
3.Poi con delicatezza stendete l'impasto di carne sullo strato di patate
4. All'estremità del rettangolo adagiate la scaola arrotolate facendo attenzione a non far fuoriescire la verdura
5. Avvolgete nella pellicola trasparente lasciate riposare in frigo per 30 minuti
6. Sistemate in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno cospargete la superficie con formaggio grattugiato e olio
7. Infornate a forno già caldo a 200 gradi per circa 35/40 minuti
8. Servite tiepido