Polipetti affogati

1. Mettere a scaldare in un tegame l'olio evo, lo spicchio d'aglio ed il peperoncino.

2. Dopo qualche istante aggiungere i polipetti (puliti). Cuocere a fiamma alta per far perdere l'acqua ai polipetti e per farli rosolare.

3. Bagnare quindi con il vino bianco e farlo evaporare. A questo punto aggiungere nel tegame i pomodori, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 50 minuti circa.

4. Condire il sugo con un pò di prezzemolo fresco e servire accompagnando con crostini o pane tostato. Il sugo è ottimo per condire la pasta.