Polipetti alla napoletana
Ricetta di Fumo negli occhi
Un chilo di polipetti , 1 tazza di olio extra vergine di oliva , 2 spicchi d’aglio ,
1-2 peperoncini piccanti , ½ tazza di salsa di pomodoro , 1 limone ,
Un ciuffo di prezzemolo , Sale
Preparazione → 15 min
Cottura → 35 min
1. Pulite accuratamente i moscardini, e metteteli a bollire in una pentola con abbondante acqua. Non mettete sale, perché altrimenti s’induriscono.
2. A seconda della grossezza, fateli bollire 25 – 30 minuti.
A parte tritate l’aglio e mettetelo a soffriggere nell’olio con il prezzemolo tritato e il peperoncino per qualche minuto, quando sarà biondo,
aggiungete la salsa di pomodoro.
Fate rapprendere a fuoco allegro, poi aggiungete i moscardini a insaporire.
Salate solamente prima di servire.
antipasti November 08, 2013 10:43
Autore: fumo negli occhi- AA.VV
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