Pollo alla panna e porcini

1. - rosolare il pollo a fuoco vivo in una padella con 1 spicchio d' aglio, profumare con qualche foglia di salvia e di rosmarino, quando e' arrostito dopo 4-5 minuti sfumare con il brandy salare e pepare
- coprire e lasciare cuocere per 20'
- tritare la cipolla ed appassirla in un tegame ampio con una noce di burro, un filo d'olio ed un pizzico di sale
- aggiungere la panna portarla bollore, spegnere ed insaporire con sale e pepe
- pulire i porcini, tagliarli a pezzi, rosolarli in una padella con un filo d'olio 1 spicchio d'aglio in camicia per 2-3 minuti, salare e pepare ed aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente
- sminuzzare la meta' dei porcini ed aggiungerli alla panna, unire il pollo con parte del suo sugo di cottura e cuocere tutto insieme ancora per 5' a fuoco basso con il coperchio
- aggiungere gli altri funghi, del prezzemolo tritato e servire