Pollo alle mandorle cinese

1. Tostare e dorare le mandorle in una padella antiaderente con un filo d'olio

2. Tagliare il petto di pollo in piccoli cubetti e impanarli nella farina.

3. Tritare finemente la cipolla e grattugiare lo zenzero in un wok (padella dal fondo tondeggiante) e 4 cucchiai di olio e fare appassire a fuoco basso per 10-15 minuti.

4. Aggiungere i cubetti di pollo e soffriggerli a fuoco dolce per circa 20 minuti rigirandoli di tanto in tanto. Cinque minuti prima della fine della cottura del pollo, unire la salsa di soia e un paio di mestoli di acqua calda.
Amalgamare attendendo che si formi la classica salsina color nocciola.

5. Aggiungere le mandorle tostate, mescolare molto bene e servire.