Polpette di ricotta e carciofi

1. Bollire in acqua salata i carciofi.

2. In un tegame soffriggere la cipolla, aggiungere i carciofi e bagnare con il vino. Aggiungere poi il sale con il pepe.

3. Amalgamare tutti gli altri ingredienti, fare delle polette, passarle nel pan grattato e friggerle.

4. Disporle poi in una pirofila e a piacimento cospargere di besciamella..

5. Coprire con besciamella anche tra un cannellone e l’altro, ricoprire di prezzemolo e parmigiano e cuocere in forno ben caldo per 30 minuti.