Polpette di zucchine
Ricetta di Eleonora Michielan
400 g di zucchine
1 uovo
70 g di mollica di pane secco
50 g di parmigiano reggiano
50 g di pecorino romano
3 cucchiai di pangrattato
5 foglie di basilico
4 foglie di menta
un pizzico di sale
pangrattato
olio di semi di arachide
Preparazione → 10 min
Cottura → 4 min
1. Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Con una grattugia a fori larghi, grattugiare le zucchine in una ciotola capiente. Cospargerle di sale. Dopo venti minuti strizzarle bene per far uscir l'acqua. Metterle in una ciotola.
2. Grattugiate il pane insieme alle erbe e aggiungerlo alle zucchine. Unire anche l'uovo sbattuto, i formaggi grattugiati e 3 cucchiai di pangrattato. Aggiustare di sale.
3. Prendere un cucchiaio di impasto e cominciare a fare delle polpette con le mani. Passarle nel pangrattato e disporle in un vassoio ricoperto di carta da forno.
4. Friggerle in abbondante olio per 3/4 minuti.
5. Servire calde.
secondi, polpette, vegetariano, zucchine June 20, 2016 10:12
Autore: Chiarapassion.com
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