Polpette sarde

1. Tritate le sarde e mettetele in una capiente terrina e unite 1 uovo, pangrattato, prezzemolo, origano e un pizzico di aglio tritato, sale e e pepe.

2. Fate amalgamare bene e infine unite un po’ di scorza di limone e le restanti 2 uova sbattute.

3. Mescolate ancora e quando sarà tutto ben amalgamato bagnatevi formate delle piccole polpettine (bagnandovi le mani l’operazione risulterà più facile) .

4. In un tegame versate 7-8 cucchiai di olio e friggete le polpettine di sarde.

5. Quando saranno cotte scolatele con un mestolo forato e mettetele a scolare su carta assorbente.

6. Nello stesso tegame dove avete fritto le polpettine fate rosolare la cipolla affettata finemente, unite poi la passata, aggiungete un pizzico di zucchero, mescolate e fate addensare per circa 30'.

7. Aggiungete le polpette e lasciate cuocere in umido altri 15'.

8. Servire su un piatto da portata le polpette di sarde con il sugo.