Puntine di maiale con zucchine ripiene

1. PREPARAZIONE PUNTINE:

2. Preparare sul fuoco un tegame con l'olio, aggiungere le puntine e farle rosolare qualche minuto per lato.

3. Aggiungere 1 bicchiere di vino e il dado e proseguire la cottura per 30\40 minuti a fuoco dolce con il coperchio sopra al tegame.Ricordarsi di girare le puntine ogni tanto.
Aggiungere quando serve un pò d'acqua o,a piacere, ancora un pò di vino ricordandosi sempre di rimettere il coperchio sopra al tegame.

4. Quando le puntine saranno tenere, lasciare addensare il fondo di cottura e prendere colore alla carne.(togliere il coperchio).

5. PREPARAZIONE ZUCCHINE RIPIENE:

6. Lavare le zucchine e farle lessare intere in acqua salata per circa 10 minuti.
Scolare le zucchine e lasciarle intiepidire. Eliminare poi le estremità, quindi tagliarle a metà per il lungo, e svuotarle con un cucchiaino.

7. Preparare il ripieno:
unire parte dell'interno delle zucchine al macinato di carne,con le uova,il pan grattato,il prezzemolo,il formaggio grattuggiato, il sale e un pizzico di pepe.
Amalgamare bene il tutto con le mani.

8. Riempire ora le zucchine con il composto e disporle in una teglia con carta da forno oliata e condire con un filo d'olio.

9. Cuocere in forno ben caldo a 180° per 20\30 minuti,finchè avranno una bella crosticina dorata.Una volta terminata la cottura, lasciarle riposare per 5 minuti prima di servirle.