Pyragėliai su svogūnų laiškais ir sūriu

1. Sviestą, druską ir pieną sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite, kol užvirs. Suberkite miltus ir mediniu šaukštu greitai maišykite, kol tešla sulips į gumulą, tada dar apie 2 minutes pakaitinkite nuolat maišydami, kol puodo kraštai pasidengs plutele. Perdėkite tešlą į dubenį ir leiskite atvėsti.

2. Susmulkinkite svogūnų laiškus ir aitriąją papriką. Sutarkuokite sūrį.

3. Kai tešla atvės, po vieną įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės. Įmaišykite svogūnų laiškus, aitriąją papriką ir 30 g tarkuoto sūrio.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros ir dvi kepimo skardas ištieskite kepimo popieriumi.

5. Arbatiniu šaukšteliu dėkite tešlos gabaliukus ant kepimo popieriaus. Palikite tarpus tarp pyragėlių, nes jie kils ir šiek tiek išsipūs. Pyragėlius apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Dėkite į orkaitę ir kepkite 25−30 minučių.

6. Pyragėlius geriausia patiekti iš karto. Pagulėję pyragėliai praranda traškumą, tačiau išlieka gardūs.

7. Patiekite prie sriubų ar vakarėlių metu kaip mažas užkandėles.