Quiche mediterranea con scamorza, melanzane e pomodorini

4 piace 0 commenti Ricetta di Sara Pignatta

Ingredienti per una teglia da 24 cm di diametro

1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana tonda
2 uova
250 gr di scamorza (vanno bene anche caciotta, fontina o qualsiasi formaggio che si sciolga)
una manciata di pomodorini o 3 pomodori piccoli

60 min · Facile

Preparazione

1. tagliare a tocchetti le melanzane e il formaggio.

2. salare le melanzane e lasciarle macerare per mezz'ora.

3. lavare le melanzane e cuocerle in padella coperta mescolando di tanto in tanto perchè non attacchino sul fondo, finchè non saranno morbide.

4. stendere la pasta sfoglia nella teglia, bucherellare il fondo coi rebbi di una forchetta e stendervi sopra le melanzane e il formaggio.

5. sbattere le uova con sale e origano e versare il tutto sul composto di melanzane e formaggio

6. tagliare i pomodori nel senso della larghezza e disporli su tutta la superficie della torta come decorazione.

7. cuocere in forno preriscaldato 10 minuti a 200°C e poi altri 20 minuti a 180°C.

antipasti, melanzane, pomodorini, quiche, scamorza June 19, 2012 14:52

Autore: IoMe!