Quinoa con zucchine e cipolle

Ingredienti per 2 persone

200 gr di quinoa
2 zucchine
1 cipolla rossa
aglio
burro e olio
qualche rametto di timo (solo le foglie)
prezzemolo
succo limone

30 min · Facile

Preparazione

1. Far sciogliere il burro con l’olio in una padella

2. Unire le cipolle, le zucchine, il timo, il sale

3. Cuocere per 20/25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine non sono tenere e dorate.

4. Aggiungere l’aglio e cuocere un altro paio di minuti.

5. Nel frattempo sciacquare la quinoa e poi cuocercla per 10 minuti.

6. Scolarla con un colino e aggiungerla alle zucchine/cipolle.

7. Condire con prezzemolo tritato e succo di limone, mescolare bene e regolare di sale e pepe.

primi, quinoa, zucchine February 18, 2014 21:14

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