Ragù di cinghiale
Ricetta di Anvaccar
400 g Carne di cinghiale
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
300 g funghi chiodini
700 g di passata di pomodoro.
sale, vino bianco, olio extravergine d'oliva.
Preparazione → 30 min
Cottura → 120 - 240 min
1. Pulite i funghi e metteteli in una padella con 3 bicchieri d'acqua facendoli cuocere a fuoco lento fino a che l'acqua non sia evaporata per due terzi tutta.
2. Sminuzzare carota sedano e cipolla e metterli in una pentola con 4 cucchiai d'olio e fateli rosolare.
3. Aggiungere la carne di cinghiale nella pentola con le verdure e fatela scottare, insaporite con un bicchiere di vino bianco.
4. Scolate i funghi e uniteli agli altri ingredienti, Aggiungete la passata di pomodoro e diluite il tutto con un paio di bicchieri d'acqua. Lasciare cuocere a fuoco vivo per circa 30 min.
5. Continuare la cottura a fuoco moderato fino a raggiungere la densità voluta.
6. Consigli: servire, con pappardelle all'uovo e abbondante parmigiano.
primi, rag, sugo November 01, 2011 21:19
L' ho mangiato solo una volta, ma devo dire che è superbo..
A essere onesti oggi è stata la prima volta che mi sono cimentato in questa ricetta, in modo un po' "autonomo", senza cioè grossi punti di riferimento. Fortunatamente il Ragù è venuto bene tanto che conto di riproporlo in futuro senza grosse variazioni.
Io ci devo assolutamente provare..