ravioli alla pere con salsa d’agnello
Ricetta di Fumo negli occhi
Per i ravioli
4 uova 400 g di farina da sfoglia 500 g di pere abate di Romagna
200 g di robiola 80 g di grattugiato 1 uova sale e pepe
1 trito di maggiorana e timo fresco
Per il condimento:
500 g di polpa di agnello macinato grosso 1 trito grossolano di: 1 piccola cipolla,
1 piccola carota, 1/2 gambo di sedano, 1 punta aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva di Romagna
sale grosso e pepe macinato
Preparazione → 60 min
Cottura → 30 min
1. Fare l’impasto con uova e farina;
Relizzare i ravioli con il ripieno di pere tagliate a cubetti piccoli con la robiola, maggiorana, timo, 1 rosso d’uovo e grana;
2. In padella, mettere con due cucchiai d’olio il trito di sedano, carota, cipolla ed aglio;aggiungere il macinato di carne;
Quando è stufato aggiungere il vino bianco, salare e pepare,
3. Aggiungere il pomodoro e cuocere per 20 minuti circa, eliminando l’aglio;
Cuocere in acqua calda e salata i ravioli;
4. Passare in padella i ravioli cotti;
primi August 30, 2014 17:54
Autore: fumo negli occhi- AA.VV
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