Ravioli di settembre con borlotti, zafferano e rosmarino

Ingredienti per 6 persone

700 gr Ravioli freschi con ripieno di carne
250 gr fagioli borlotti
200 gr bacon a dadini
1 spicchio d'aglio
3 rametti di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, pepe, sale q.b
2 bustine di zafferano

45 min · Facile

Preparazione

1. Cuocere i borlotti, volendo anche il giorno prima, o usare quelli avanzati...se sono in scatola basta lavarli e asciugarli con carta da cucina

2. Soffriggere l'aglio e la pancetta in un pò d'olio e poi aggiungere il rosmarino, lavato e asciugato e i borlotti.

3. Infine, sfumare con il vino bianco e salare e pepare a piacere

4. Cuocere i ravioli e in una ciotola mettere dell'olio, lo zafferano e due cucchiai di acqua calda salata della pasta.

5. Scolare i ravioli, farli saltare un minuto in padella con i fagioli e aggiungere l'olio mixato allo zafferano

primi September 03, 2014 08:32