Ravioli di zucca

1. Con la farina formate una fontana, all'interno mettete le uova, l'olio e impastate,quando sarà tutto liscio e omogeneo mettete la pasta a riposare per 30 min.

2. Intanto preparate il ripieno,tagliate la zucca a pezzi e dopo averla lavata e asciugata mettetela in carta stagnola ben chiusa e poi in forno caldo a circa 220° per 30 min.

3. Quando diventa morbida togliatela dal forno e frullatela,aggiungete poi gli amaretti sbriciolati,l'uovo,il sale e il parmigiano.

4. Dopo avere steso la pasta iniziate a fare i vostri ravioli,cuoceteli in abbondante acqua salata con un goccio di olio, e conditeli con un pò di burro fuso,parmigiano e prezzemolo fresco.