Ravioli e frutta secca:(sapore inedito)

0 piace 0 commenti Ricetta di Fumo negli occhi

Ingredienti per 4 persone

Pasta 270 g di farina di frumento integrale
3 uova olio d'oliva q.b. sale

Ripieno 60 g di prugne secche Alto Adige, le cosiddette "Zwetschgenkloazen"
150 g di caprino fresco di Braies 150 g di ricotta
timo sale, pepe albume o acqua q.b.

Condimento 2 cipollotti olio d'oliva q.b. ca. 60 g di burro

70 min · Media

Preparazione

1. Lavorare tutti gli ingredienti per l'impasto fino a ottenere una consistenza elastica. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciar riposare almeno un'ora.
Tagliare le prugne secche a piccoli cubetti e mescolarle insieme al caprino, alla ricotta e al timo. Insaporire con sale e pepe.
Stendere l'impasto molto sottile e ritagliare il numero desiderato di quadrati di sfoglia. Bagnare con l'acqua o con l'albume i bordi della metà dei quadrati, adagiare il ripieno al centro e richiudere con il resto dei quadrati, premendo bene.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per qualche minuto.

2. Nel frattempo sciogliere del burro.
Tagliare i cipollotti a fettine sottili e, in un altra padella, rosolarli brevemente con dell'olio.

3. Disporre i ravioli sul piatto, irrorarli con il burro fuso e coprirli con i cipollotti.

4. Guarnire con una prugna secca e un rametto di timo.

primi October 03, 2013 09:05

Autore: fumo negli occhi- AA.VV