Ravioli orientali

1. Mettere la farina in un recipiente, aggiungere il sale e l'acqua e impastare fino a formare una palla liscia che va avvolta nella pellicola trasparente e messa a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

2. Nel frattempo praparare il ripieno. Lavare e tagliare finemente la verza e il porro, tritare la carota, la salsiccia e l'erba cipollina e mettere tutto in una casseruola con lo zenzero, aggiungere un po' d'acqua, due cucchiai di salsa di soia e un filo d'olio e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

3. Lasciare raffreddare il ripieno e nel frattempo preparare i ravioli. Stendere la pasta con il mattarello o con la macchina per la sfoglia in uno strato abbastanza sottile, ricavare dei dischi con l'aiuto di un bicchiere.

4. Mettere una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni disco, bagnare con acqua il bordo e chiudere a metà il raviolo.

5. Cuocere i ravioli al vapore, mettendo sul cestello due foglie di verza intere e facendo in modo che i ravioli non si tocchino (cuocerli un po' alla volta), per circa 15 minuti, dovranno diventare lucidi e un po' trasparenti.