*receta: perla en panacota de coco sobre gremoso de praline crujiente y bizcocho calabaza y especias.salsa de azafran*

1. *MONTAJE Y DECORACIONES*
-Rectangulo de bizcocho de 3cm ancho por 7cm de largo y 2 cm de alto aprox.
-Emborrachar con el almibar aromatizado al whisky.
-En manga pastelera con boquilla redonda escudichar 6 puntos de cremoso de prealinee.
-Disponer encima una plancha de pasta filo hornear del mismo tamaño(pintada en matequilla aromatizada con canela)
-Sequidamente se coloca la pannacota en forma de triangulo isosceles y con la punta doblada.
-En el centro colocar la perla nacarada de coco para que no se mueva a la hora del servicio poner un punto pequeño de cremoso.
-En un biberon tener preparada la salsa de azafran y poner al lado tres o cuatro puntos de salsa de mayor a menor tamaño.
-En otro biberon poner el aceite y disponer gotas intercaladas con la otra salsa.