Red velvet nascosta nella black forest

1. siamo a carnevale e quindi mi sono permessa di mascherare la mia prima Red Velvet! Ho usato il cioccolato per fare una copertura oltre al classico e soffice strato di panna e mascarpone (alcuni aggiungono anche il formaggio fresco).

2. montare il burro con lo zucchero a velo

3. mescolare al latticello il colorante

4. mescolare la farina con il cacao, il lievito e il sale

5. nel burro montato incorporare le due uova e l'estratto di vaniglia

6. mescolare i tre composti e per ultimo aggiungere, mescolati prima, l'aceto con il bicarbonato

7. infornare a 180 gradi per 20-30 minuti

8. una volta cotta, lasciare raffreddare e poi, fredda, mettere la Velvet in frigorifero per due ore in modo tale che dopo possa essere tagliata con facilità senza sgretolarla (è morbidissima per cui il passaggio in frigo è necessario)

9. squagliare il cioccolato

10. prendere due fogli di carta forno e stendere il cioccolato fuso tra i due fogli. rendere la superficie molto sottile. arrotolare il foglio un po' largo e mettere in frigo per due ore circa.

11. mescolare il mascarpone e la panna montata insieme allo zucchero e alla vanillinia.

12. tagliare in due o tre dischi la Velvet e farcirla con circa la metà della farcia.

13. ricoprire la torta con la restante farcia.

14. qui possiamo finire in teoria ma io ho preferito travestirla da Foresta Nera!

15. recuperare dal frigo il rotolo di cioccolato, aprirlo e guarnire la torta con le scaglie ottenute.

16. fare riposare la torta per 1-2 ore in frigo prima di servirla.