Reginette con radicchio e zucca
Ricetta di Eleonora Michielan
200 gr. Radicchio di Treviso
200 gr. Zucca
400 gr. Reginette
50 gr. Burro
5 dl olio extra vergine
50 gr. Cipolla
50 dl latte
Sale e pepe
Preparazione → 30 min
Cottura → 20 min
1. Mondare, lavare e tagliare finemente la cipolla. Farla imbiondire in padella con poco olio.
2. Tagliare la zucca a dadini e aggiungerla alla cipolla. Condire con sale e pepe e lasci cuocere bagnando con poca acqua e latte.
3. Lavare e tagliare il radicchio a pezzetti regolari. Mettere in padella a rosolare con poco olio.
4. Cuocere la pasta. Dopo averla scolata, versarla nella padella con il radicchio e aggiungere la zucca cotta e il burro.
5. Saltare in padella velocemente e impiattare aggiungendo scaglie di grana o di ricotta affumicata.
primi, radicchio, zucca December 27, 2013 21:32
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