Ribollita

1. Cuocere i fagioli (precedentemente messi in ammollo per una notte intera)

2. Fare un battuto con la cipolla, il sedano, l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo.

3. Mettere in una pentola con sei cucchiai di olio di oliva e fare soffriggere per una decina di minuti.

4. Aggiungere i pomodori pelati, salare pepare e far cuocere per dieci minuti circa.

5. A questo punto mettere meta' fagioli interi e l'altra meta' mixata e la loro acqua di cottura,il cavolo nero tagliato e privato della costola centrale e quello verza sempre tagliato a pezzettini.

6. Fare cuocere per circa 3/4 d'ora.

7. Affettare del pane toscano raffermo metterlo in un tegame di coccio, ricoprire con il minestrone alternando uno strato di pane e uno di minestra.

8. Lasciare riposare un po' fino a quando il pane si sara' inzuppato e se risultera' troppo sodo aggiungere altro liquido.

9. Girare con un mestolo e amalgamare bene il pane insieme al minestrone, servire aggiungendo olio d'olia.

10. E' buona anche i giorni seguenti.....se avanza.