Riso in brodo di pesce di casa mia

1. Mettere nell'acqua almeno due bei spicchi d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo, due o tre pomodorini senza semi e lasciar bollire almeno mezz'ora.

2. Al termine della mezz'ora di cottura, salare leggermente, aggiungere un goccio di olio e introdurre delicatamente i merluzzi acciambellati (con la coda in bocca). La pentola dovrà essere in grado di contenerli tutti.

3. Intanto cuocere il riso ben al dente e tenerlo da parte al caldo.

4. Dipende dalla grandezza del pesce, ma in genere la cottura sarà ultimata in circa 15-20 minuti e comunque dopo che gli occhi del merluzzo saranno diventati due palline bianche.

5. A questo punto, scolare i pesci e tenerli al caldo fra due piatti. Andrà servito così oppure con succo di limone a parte; va bene un contorno di carote e patate al vapore, magari con una spolveratina di curry se gradito.

6. Assaggiare il brodo, aggiustare di sale e olio, passarlo attraverso un colino a maglie strette. Rovesciare il riso nel brodo, lasciarlo sul fuoco al minimo per un paio di minuti e poi servire nelle scodelle individuali. Va data un' abbondante spolverata di pecorino romano.

7. E' un ottimo piatto "di conforto", leggero e sostanzioso, si può dare ai bimbi, ai convalescenti ma è veramente ottimo anche per gli adulti sani!