Riso rosso integrale con zucca gialla, salvia e rosmarino
Ricetta di Alessandra C.
1/2 zucca gialla dolce
250 g riso (la ricetta è adatta sia col riso rosso sia con quello nero di tipo "venere")
3 spicchi d'aglio
una manciata di basilico e salvia freschi
pepe bianco
parmigiano reggiano
un pizzico di cannella e noce moscata
sale & olio extravergine
dado vegetale*
Preparazione → 5 min
Cottura → 35 min
1. Tagliare la zucca a fette, poi a dadini, e farla sbollentare per qualche minuto.
2. Nel frattempo soffriggere l'aglio (tritato o a spicchi interi) con un po' di olio, aggiungere i cubetti di zucca e il riso.
3. Bagnare con del brodo di verdure o dell'acqua insaporita con dado vegetale e lasciare cuocere per circa 30-35 minuti
4. Nel frattempo tritare finemente salvia e rosmarino.
5. A cottura quasi ultimata, unire le erbe aromatiche al riso. Mantecare con del parmigiano grattugiato, cannella, noce moscata, sale & pepe a piacere.
primi, riso rosso October 18, 2011 12:22
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