Riso semintegrale con zucca e lenticchie
Ricetta di Amarantoblook
320 g di riso semintegrale • 300 g di zucca • 70 g di lenticchie di Castelluccio • 2 spicchi di aglio • 1 cipolla • 1 costa di sedano • 1 carota • 1 foglia di alloro • 1 l circa di brodo vegetale • 1 rametto di rosmarino • 30 g di parmigiano • sale marino integrale q.b. • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione → 50 min
1. Mondate e lavate le verdure. Tritate l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota, versateli in un tegame capiente, unite l’alloro e fate soffriggere piano nell’olio per 2 minuti.
2. Aggiungete le lenticchie, fate insaporire per 1 minuto, poi coprite col brodo bollente e fate cuocere a fiamma bassa, mescolando ogni tanto.
3. Dopo circa 10 minuti scaldate il riso in un’altra padella, senza condimento, poi aggiungetelo alle lenticchie e continuate la cottura per altri 25-30 minuti, unendo altro brodo bollente se necessario.
4. Fate cuocere a vapore per 15-20 minuti la zucca tagliata a cubetti, mettendola quando l’acqua bolle; aggiungetela al riso 2 minuti prima di spegnere, unite del rosmarino tritato e regolate di sale. Servite dopo aver spolverizzato, fuori dal fuoco, con parmigiano appena grattugiato.
primi, parmigiano, riso, zucca, aglio, cipolla, rosmarino, sale, sedano, olio extravergine doliva, alloro, carota, brodo vegetale, lenticchie October 12, 2011 19:36
Autore: Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)
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