Riso venere ai carciofi e calamaretti

Ingredienti per 4 persone

100 gr di riso Venere
3 carciofi
150 gr di calamaretti
olio
1 scalogno
1/2 limone
brodo vegetale
timo
sale

40 min · Facile

Preparazione

1. Cuocere il riso per 20 minuti in abbondante acqua salata, nel frattempo tritare lo scalogno e farlo soffriggere in padella con l'olio.

2. Pulire i carciofi, togliere la peluria interna e tagliare a fette sottili. Saltarli in padella con lo scalogno e aggiungere il brodo per terminare la cottura.

3. Scolare il riso e passarlo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, quindi saltarlo con i carciofi, aggiungere il timo e impiattare il riso.

4. Saltare i calamaretti in una padellina con un filo d'olio per un minuto e aggiungerli sopra il riso.

primi, riso, calamari January 30, 2011 21:16