Risogalo greco

1. Mettere il riso in una pentola, possibilmente in acciaio e a fondo spesso, con l'acqua. Portare ad ebollizione e cuocere finché l'acqua non si sarà assorbita.

2. Aggiungere il latte, lo zucchero, la vaniglia (raschiando l'interno del baccello) o la vanillina, la stecca di cannella e continuare a cuocere per circa una ventina di minuti.

3. Stemperare la maizena in un po' d'acqua (diventerà molto collosa) e unirla al riso mescolando con forza con un cucchiaio di legno per circa 2-3 minuti finché il composto si sarà addensato.

4. Mettere il risogalo in 6 coppette individuali. Cospargere con il miele a filo e con un'abbondante presa di cannella.

5. Se non vi piace, potete sostituire la cannella con del cacao. Servire a temperatura ambiente o fresco. I tipi di riso più adatti per la ricetta sono quelli che tendono a diventare più cremosi in cottura come originario o arborio.