Risotto al radicchio della mamma

1. Metti a soffriggere l'olio, poca cipolla e pochissimo aglio, in una pentola antiaderente. Intanto tira via dalle foglie di radicchio la parte rossa, spezzettale e mettile a rosolare nella pentola. Prepara in una casseruola a parte il dado sciogliendolo nell'acqua. Una volta che le foglie si sono annerite bene comincia a versare il riso e continuando a mescolare getta anche l'acqua, tutto questo fino a che entrambi (acqua e riso) non si sono esauriti.

2. Ti renderai conto dell'avvenuta cottura perchè il riso gonfierà e l'acqua verrà completamente assorbita. Assaggia, aggiusta (se è necessario) di sale, e servilo.

3. Il segreto dei risotti è girarli sempre nella stessa direzione. Mi raccomando!