Risotto alle patate con rosmarino

1. Sbucciare e tagliare a dadi piccoli le patate, quindi metterle in un padella a rosolare a fuoco vivo con le fogliette di rosmarino, lo spicchio d'aglio e l'olio d'oliva per qualche minuto, il tempo di dorarsi. A fine cottura togliete l'aglio.

2. Nel frattempo preparate il brodo mettendo il dado vegetale in un litro abbondante d'acqua bollente.

3. Mettete in una padella una noce di burro a fondersi, quindi aggiungete il riso a tostare per un paio di minuti a fuoco vivo, quindi cominciate ad aggiungere con un mestolo del brodo quanto basta e lasciate cuocere aggiungendo brodo solo quando quello in padella si asciuga.

4. A metà cottura del riso (orientativamente dopo 10 minuti) aggiungete anche le patate. Poi lasciate cuocere fino alla fine, mescolando frequentemente.

5. A cottura ultimata spegnete la fiamma e mantecate aggiungendo il burro ed eventualmente anche una manciata di parmigiano.